Bärlauch- Pesto
- 30 g geschälte Mandeln
- 30 g Bärlauch
- 4 El Gemüsebrühe
- 6 El Olivenöl
- 30 g Parmesan (gerieben)
- Salz, Pfeffer
Hier mal eine Variante mit Mandeln.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Bärlauch waschen, trockenschleudern, etwas kleinschneiden und mit den Mandeln in einen Mixbecher geben. Gemüsebrühe und Olivenöl zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In Gläser füllen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb einer Woche verbrauchen.
