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Rezepte zu: Beilage

Eingelegter Ingwer

100 g Ingwer
75 ml Reisessig
10 g Zucker
1 Prise Salz
Wasser

Den Ingwer schälen, in hauchdünne Streifen schneiden und ca. 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Aber nicht zu lange im Wasser lassen,…


Tomaten- Zucchini- Gemüse

6  mittelgroße Tomaten
250 g Zucchini
3 Knoblauchzehen
1 Chillischote
Zucker
Pfeffer, Salz

Die Zucchini würfeln und die Tomaten klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini anbraten. Chilli und Knoblauch zugeben. Alles mit…


Speckbohnen

grühne Bohnen
3 – 4 Knoblauchzehen (oder auch mehr)
Schinkenspeck
Pfeffer, Salz

Die kleingeschnippelten Bohnen in reichlich Salzwasser gar kochen und in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Butter und…


Kartoffelpuffer

1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eier
Pfeffer, Salz, Zucker

Die Kartoffeln reiben. Die Zwiebel kleinhacken und zu den Kartoffeln geben. Eier und gepressten Knoblauch und die Gewürze…


gegrillte Tomaten

mittelgroße Tomaten
kleingehackter Knoblauch
Pfeffer, Salz, Zucker
Olivenöl
geriebener Feta

Bei den Tomaten den Deckel mit Stielansatz abschneiden und die Kerne rausmachen. Die Deckel kleinschneiden mit Knoblauch, den Gewürzen, dem Schafskäse und etwas Olivenöl vermengen….


Rotkohl

1 kg Rotkohl
50 g Schweineschmalz oder Gänseschmalz
1 Zwiebel(n)
2 Äpfel
1 El Zucker
2 El Essig
¼ Liter Wasser
1 El Brühepulver
Salz, Pfeffer
2 – 3 Lorbeerblätter
2 Nelken
eine geriebene Kartoffel zum Binden
einen Schluck Rotwein

Rotkohl putzen, waschen,…


Nudelteig

125 g Hartweizengrieß
125 g Mehl Typ 405
1 Ei
1 Priese Salz
1 kleiner Schuß Olivenöl

Grieß, Mehl, Ei, Salz und Olivenöl in der Küchenmaschiene krümelig verrühren. Nun nach und nach in kleinen Mengen…


Lauwarmer Tomatensalat mit Chorizo

10 kleine Tomate(n)
100 g  Paprikawurst (Chorizo)
4  Knoblauchzehe(n)
2 Stange/n Frühlingszwiebel(n)
2 Stiel/e Petersilie
1 Chilli
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen. Die Tomaten vierteln und die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Chorizo in Scheiben schneiden….


Sauerkraut

1 Glas Sauerkraut (von Spreewaldhof; ist das Beste)
1 Zwiebel
Speck
Lorbeerblätter
Brühe
Pfeffer, Salz, Kümmel, Zucker

Zwiebel kleinschneiden und zusammen mit dem Speck in einem Topf anbraten. Restliche Zutaten dazugeben und für ca. 25 Minuten…


Knödel Böhmische Art

1 Ei
1 Tasse Wasser
1 Priese Salz
1 TL Backpulver
Mehl

Das Ei mit dem Wasser und der Priese Salz verquirlen. Mehl und Backpulver dazugeben und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Wenn…