- 100 g Ingwer
- 75 ml Reisessig
- 10 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Wasser
Den Ingwer schälen, in hauchdünne Streifen schneiden und ca. 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Aber nicht zu lange im Wasser lassen, er verliert sonst zu sehr an Schärfe. Zucker, Reisessig und Salz in einer Schüssel verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den Ingwer mit der Flüssigkeit in einen Behälter füllen, fest verschließen und 1 Woche im Kühlschrank ziehen lassen. Natürlich schmeckt er besser, wenn er durchgezogen ist, aber der Ingwer lässt sich auch gleich zu Sushi geniessen.