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Rezepte mit folgendem Stichwort: Schwein

Mutzbratenspieße

4 Scheiben Schweinekamm
4 Zwiebeln
1 TL Thymian
1 TL Majoran
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 El Senf
0,5 l Schwarzbier

Die Kammscheiben in Stücke und die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gewürze, den…


Grillsteaks klassisch

Schweinenacken
Zwiebeln
Knoblauch
Senf
Pfeffer, Salz, Paprika
Bier

Ich habe hier bewusst auf Mengenangaben verzichtet, da ihr das von der Menge an Fleisch abhängig machen müsst.
Das Fleisch wird mit Pfeffer, Salz und Paprika gewürzt und…


Griebenschmalz

500g fetter Rückenspeck (ohne Schwarte)
2 Zwiebeln (gewürfelt)
1/2 Apfel (gewürfelt)
1/2 TL geriebener Knoblauch
1/2 TL geriebener Ingwer
1 TL getrockneter Majoran
gemahlener Kümmel
Salz, Chiliflocken

Den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne…


Speckbemme

Mein Vater und mein Onkel waren mal wieder als Handlanger beim Schlachten dabei. Als Lohn gab’s diesmal unter anderem ein schönes Stück Speck. Der musste zwar noch in den Rauch,…


Grillhaxe

1 Eisbein
1 Möhre
1 Stange Porree
1 Stück Sellerie
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz, Majoran, Kümmel

Am Vortag wird ein Schnellkochtopf mit Wasser aufgesetzt und das geputzte und kleingeschnittene Gemüse und die Gewürze…


HO- Schnitte

Die HO- Schnitte, ein Klassiker der ostdeutschen Küche in Vorwendezeiten oder, wie auch heute genannt, Schnitzel auf Brot mit Ei.

1 Schnitzel
3 Eier (eins zum panieren und zwei oben drauf)
Semmelkrume
etwas Mehl
1…


Kassler mit Sauerkraut und Klöße

Hier eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.

1,5 Kg Kasslerkotelett am Knochen
1 -2 El  Butterschmalz
0,5 l Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark
2 Möhren
1 Stück Knollensellerie
1 Stange Porree
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 – 3 Lorbeerblätter
ein paar angedrückte Wachholderbeeren
8 –…


Königsberger Klopse

für die Klöße:

500 g Gehacktes vom Schwein
1 Zwiebel
1 Ei
Pfeffer, Salz, Paprika, Kümmel, Majoran
etwas Semmelkrume

für die Sauce:

500 ml Kochwasser
1 Glas Kapern
Zitrone
Butter
Mehl


Koucha- Buta

300 – 400 g Schweinefleisch (Kamm oder Nacken)
2 Teebeutel (Earl Grey, schwarzer Tee oder Darjeeling)
Wasser
Cocktailtomaten
Rucola
Sojasauce
Wasabi
Sesamöl
Zucker, Salz

Genügend Wasser zu kochen bringen und die Teebeutel dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen….


Käse- Zwiebel- Steak

1 Scheibe Brot
1 Steak vom Schweinenacken
1 große Zwiebel
1 Scheibe Käse
Pfeffer, Salz, Kümmel, Sojasauce

Das Steak pfeffern und salzen und in etwas Fett anbraten. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In…


Hackfleischröllchen

250 g Gehacktes vom Schwein
250 g Rinderhack
1 Ei
Pfeffer, Salz, Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilli
Semmelkrume
Olivenöl

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilli entkernen und auch fein hacken. Alle…


Asia- Schweinebauch

 10 g Ingwer
3 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
3 Sternanis
50 ml Reiswein, (ersatzweise trockener Sherry)
100 ml Sojasauce
3 El Sonnenblumenöl
3 El brauner Zucker
1 El Apfelessig
Pfeffer
8 Scheiben Schweinebauch,

Für die Marinade Ingwer in dünne Scheiben schneiden, Knoblauchzehe…