Chimichurri
- 1Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Limette
- Olivenöl
- 1/2TL Chiliflocken
- 1/2TL schwarzer Pfeffer(ganze Körner)
- 1TL Meersalz(grob)
- 1TL Oregano(getrocknet)
- 1TL Thymian(getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
Petersilie, Zwiebel und Knoblauch werden fein gehackt und mit den anderen Zutaten in einen Mörser gegeben. Dazu kommt der Saft der Limette und Olivenöl, so dass sich eine dickflüssige Emulsion ergibt.
Mit dem Mörser werden alle Zutaten zerstoßen und zu einer Paste zermahlen. Das Chimichurri sollte die Konsistenz eines Pestos haben.
Das Chimichurri sollte mindestens 3 Tage durchziehen (besser eine Woche), damit sich alle Aromen entfalten. Die Sauce lässt sich in einem verschlossenen Glas mehrere Wochen im Kühlschrank lagern.
