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Tag: Fleisch

Chimichurri

1Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 Limette
Olivenöl
1/2TL Chiliflocken
1/2TL schwarzer Pfeffer(ganze Körner)
1TL Meersalz(grob)
1TL Oregano(getrocknet)
1TL Thymian(getrocknet)
1 Lorbeerblatt

Petersilie, Zwiebel und Knoblauch werden fein gehackt und mit den anderen Zutaten in einen Mörser gegeben….


Whisky BBQ Soße

1 Zwiebel

2 Zehe(n) Knoblauch

300 g Rispentomaten oder eine Dose Tomaten

1 EL Rapsöl

100 g Tomatenmark

200 g Rohrzucker

1 TL Chilipulver

1 TL Paprika edelsüß

50 ml Whisky

100 ml Weißweinessig

100ml Worcestersauce

Salz

Zwiebel und Knoblauch schälen…


schnelle BBQ-Sauce

300 ml Ketchup
200 g brauner Zucker
50 ml Wasser
60 ml Apfelessig
1 EL Worcestershiresauce
1 EL Tabasco (oder Chiliflocken)
1 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver
ca. ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 TL Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten nacheinander…


Chili- Knoblauch- Marinade

Zutaten:

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2-3 frische rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt

100 ml Olivenöl

1 EL Honig

2 EL Sojasauce

Saft von 1 Limette

1 TL Paprikapulver

1 TL Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

– In einer Schüssel den…


Zwiebelfleisch

200 g Kassleraufschnitt in Scheiben
50 g Zwiebeln
5 EL Wasser
1 TL Zucker
1/4 TL Salz
3 EL Kräuteressig
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Wasser, Zucker, Salz…


Rouladen

4 Rinderrouladen
4 sauere Gurken
2 Zwiebeln
Pfeffer, Salz
4 Tl Senf
4 – 8 Scheiben Bacon oder richtiger Speck
100 g Möhren
100 g Knollensellerie
100 g Lauch
100 g Zwiebeln
Salz, Pfeffer
5 El Öl
1 El Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
1…


Steak mit Tomate und Käse überbacken

2 Scheiben Schweinekamm
2 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
2 Scheiben Käse
Worcestersauce
Pfeffer, Salz
etwas Öl zu anbraten

Das Fleisch habe ich mit der Worcestersauce eingerieben und eine halbe Stunde marinieren lassen. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden….


Mutzbratenspieße

4 Scheiben Schweinekamm
4 Zwiebeln
1 TL Thymian
1 TL Majoran
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 El Senf
0,5 l Schwarzbier

Die Kammscheiben in Stücke und die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gewürze, den…


Birgit’s Nudelsalat

750 g Rindfleisch
1 Zwiebel
Pfeffer, Salz
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
etwas selbstgemachtes Brühepulver
1 Becher Fleischsalat
1 Glas (Barilla)Tomatensauce Zucchini- Auberginen
4 – 5 Tortenpfirsiche
ein paar süß- sauere Gurken aus dem Glas
200 g Gouda
4 hartgekochte Eier
1…


Grillhaxe

1 Eisbein
1 Möhre
1 Stange Porree
1 Stück Sellerie
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz, Majoran, Kümmel

Am Vortag wird ein Schnellkochtopf mit Wasser aufgesetzt und das geputzte und kleingeschnittene Gemüse und die Gewürze…


HO- Schnitte

Die HO- Schnitte, ein Klassiker der ostdeutschen Küche in Vorwendezeiten oder, wie auch heute genannt, Schnitzel auf Brot mit Ei.

1 Schnitzel
3 Eier (eins zum panieren und zwei oben drauf)
Semmelkrume
etwas Mehl
1…


Kassler mit Sauerkraut und Klöße

Hier eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.

1,5 Kg Kasslerkotelett am Knochen
1 -2 El  Butterschmalz
0,5 l Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark
2 Möhren
1 Stück Knollensellerie
1 Stange Porree
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 – 3 Lorbeerblätter
ein paar angedrückte Wachholderbeeren
8 –…