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Wodka Melone Drink

1/4 Wassermelone (aus dem Kühlschrank)
10 cl Wodka
1 EL Zucker
1 Limette + ½ Limette für die Dekoration

Die kalte Melone aus der Schale lösen. In grobe Stücken zerteilen, Kerne entfernen und direkt…


Zwiebelrelish

2 rote Zwiebeln
1 EL neutrales Pflanzenöl
1 TL Zuckerrübensirup (ersatzweise dunkler Ahornsirup)
2 EL Tomatenketchup
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Worcestersauce
1 EL Rotweinessig

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf das…


Baconbombe

500 g Hackfleisch vom Schwein
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Packungen Bacon (16 Scheiben)
50 g Gouda (oder mehr)
Pfeffer, Salz, Paprika
1 Ei
2 El Semmelkrume
Barbecuesauce

Aus dem Bacon wird ein Netz gelegt wie auf dem ersten…


Zwiebelfleisch

200 g Kassleraufschnitt in Scheiben
50 g Zwiebeln
5 EL Wasser
1 TL Zucker
1/4 TL Salz
3 EL Kräuteressig
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Wasser, Zucker, Salz…


Spinat-Lachs im Blätterteigmantel

500 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Butter
150 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Ei
400 g frischer Lachs
1 Pkg Blätterteig

Spinat waschen und trocken schleudern. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter zerlassen, beides…


Kalbsbraten frei Schnauze

1 kg Kalbsbraten
2 Zwiebeln
1/2 Paprika
8 Champinongs
2 Möhren
1/2 Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
1 kleine Dose Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Zucker, Paprkika
4 cl Sherry
750 ml Rinder- oder Wildfond

Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, anbraten und rausnehmen….


Rumtopf

Johannisbeeren (rote, weiße und schwarze)
Erdbeeren
Sauerkirschen
Himbeeren
Brombeeren
Stachelbeeren
Pflaumen
Kandiszucker
tschechischer Rum (wegen dem leckeren Eigengeschmack)

Einen Rumtopf setzt man ja das ganze Jahr über an. Sind die Früchte reif werden sie dazugegeben. Auf dem Bild ist…


Herzoginkartoffeln

500 g Kartoffeln
2 El weiche Butter
4 Eigelb
frisch geriebene Muskatnuss
Salz

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Backofen auf 175 Grad (Ober- und…


Pizzateig

250 g Mehl
0,5 Tl Salz
0,5 Würfel frische Hefe (ca. 20 g)
0,5 Tl Zucker
4 El Olivenöl

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und Zucker mit 150 ml lauwarmem Wasser verrühren,…


Dosenhühnchen

1 Maishähnchen
Bier
2 El Magic Dust Rub
3 ElÖl
3 El Sojasauce

Rub mit Öl und Sojasauce verrühren und das Hähnchen damit mindestens 2 Stunden marinieren. Bier in den Hähnchenhalter füllen und das Hähnchen…


Meerrettich- Schmand- Dip

1 Becher Schmand (200 g)
2 – 3 EL frisch geriebener Meerrettich
Pfeffer, Salz, frischer Thymian

Einfach alles miteinander verrühren und abschmecken. Passt zu gegrilltem Fleisch und zu Fisch.


Wildfond

1 kg Gemüse (Sellerie, Möhren, Porree)
1- 2 kg Wild (ich hatte Reh)
5 El Öl
2 El Tomatenmark
1 Flasche Rotwein
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Kümmel, Chili, Pfefferkörner
Salz

Das Gemüse putzen und in…