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Tag: Brühe

Wildfond

27. Juni 2016By hendrikIn Basics, Braten, Fleisch, VorbereitungNo Comment

1 kg Gemüse (Sellerie, Möhren, Porree)
1- 2 kg Wild (ich hatte Reh)
5 El Öl
2 El Tomatenmark
1 Flasche Rotwein
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Kümmel, Chili, Pfefferkörner
Salz

Das Gemüse putzen und in…

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Hausgemachtes Gemüsebrühpulver

12. März 2015By hendrikIn Basics, Gemüse, SuppeNo Comment

2 mittelgroße Zwiebeln
250 g Lauch
300 g Karotten
300 g Knollen-Sellerie
100 g Champignons
ein daumengroßes Stück Ingwer
100 g Petersilie (Blätter und Stiele, frisch geschnitten)
einige Stengel Bohnenkraut
einige Stengel Liebstöckel
6 Knoblauchzehen (in Scheiben)
100 g Salz

Die Zwiebel…

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