Category: Vorbereitung

Wildfond

27. Juni 2016By hendrikIn Basics, Braten, Fleisch, VorbereitungNo CommentBrüheFondWild

1 kg Gemüse (Sellerie, Möhren, Porree)
1- 2 kg Wild (ich hatte Reh)
5 El Öl
2 El Tomatenmark
1 Flasche Rotwein
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Kümmel, Chili, Pfefferkörner
Salz

Das Gemüse putzen und in…

Kulinarisches Highlight Tirol – traditionelle Gerichte der Tiroler Küche

10. November 2015By hendrikIn VorbereitungNo CommentTirolUrlaub

Gastbeitrag verfasst von Isa, Reisebloggerin, Genießerin und Weltenbummlerin

…

1. Juni 2015By hendrikIn Gewürze, Grillen, Mörser, VorbereitungNo CommentGewürzeGrillenGrilltonneRippchenRub

besteht aus:

5 TL Paprika edelsüß
5 TL brauner Zucker
3 TL Salz
3 TL Knoblauch
2 TL Ingwerpulver
1 TL Pfeffer (geschrotet)
1 TL Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zwiebelpulver

Den Kümmel habe ich im Mörser zerkleinert und…

1. September 2014By hendrikIn Getränke, VorbereitungNo CommentBierbrauenGetränke

Auf gastro-brauen.de habe ich die Anleitung zum Bierbrauen, genauer gesagt das Maischebrauen, gefunden. Wenn es mal so weit sein sollte, das ich mit brauen anfange, dann werde ich…