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Rotkohl

1 kg Rotkohl
50 g Schweineschmalz oder Gänseschmalz
1 Zwiebel(n)
2 Äpfel
1 El Zucker
2 El Essig
¼ Liter Wasser
1 El Brühepulver
Salz, Pfeffer
2 – 3 Lorbeerblätter
2 Nelken
eine geriebene Kartoffel zum Binden
einen Schluck Rotwein

Rotkohl putzen, waschen,…


Nudelteig

125 g Hartweizengrieß
125 g Mehl Typ 405
1 Ei
1 Priese Salz
1 kleiner Schuß Olivenöl

Grieß, Mehl, Ei, Salz und Olivenöl in der Küchenmaschiene krümelig verrühren. Nun nach und nach in kleinen Mengen…


gebackener Schafskäse

Bei unserem Griechen haben wir immer gebackenen Schafskäse als Vorspeise gewählt. Ich habne mir dieses Rezept mal abgeschaut und mittlerweile bekomme ich den Käse besser hin. Sagt jedenfalls meine Frau,…


Thunfischcreme

1 Dose Thunfisch
1 mittelgroße Zwiebel
1 Becher Frischkäse
Pfeffer, Salz

Die Brühe vom Thunfisch wegkippen. Alle Zutaten in den Mixer und mixen bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken….


Lauwarmer Tomatensalat mit Chorizo

10 kleine Tomate(n)
100 g  Paprikawurst (Chorizo)
4  Knoblauchzehe(n)
2 Stange/n Frühlingszwiebel(n)
2 Stiel/e Petersilie
1 Chilli
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen. Die Tomaten vierteln und die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Chorizo in Scheiben schneiden….


Frau Libbach's Tiramisu

40 g Zucker
1 Vanillezucker
1/4 l süße Sahne
250 g Quark
2 Eiweiß
1 Ei
4 El Rum
4 El Kaffee
1 Paket Löffelbisquitt

Das Eiweiß, das Ei und den Zucker im warmen Wasserbad schaumig rühren und etwas…


Sauerkraut

1 Glas Sauerkraut (von Spreewaldhof; ist das Beste)
1 Zwiebel
Speck
Lorbeerblätter
Brühe
Pfeffer, Salz, Kümmel, Zucker

Zwiebel kleinschneiden und zusammen mit dem Speck in einem Topf anbraten. Restliche Zutaten dazugeben und für ca. 25 Minuten…


Salzbraten

1,2 – 1,5 kg Schweinenacken im Stück
Senf
Pfeffer, Salz
Salz für das Backblech

Den Schweinenacken pfeffern und salzen und die Unterseite dick mit Senf einschmieren. Dann den Braten auf ein mit viel Salz…


Steak im Schlafrock

4 Nackensteaks vom Schwein
Zwiebel
Kartoffeln
Schmand oder Creme Fraiche
Milch
Pfeffer, Salz, Paprika, Knoblauch

Die Steaks würzen, anbraten und in eine Auflaufform legen. Die Zwiebeln und die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben hobeln und…


Pflaumen- oder Marillenknödel

1 kg Mehl
1/2 Tl Salz
6 El Zucker
6 El Öl
2 Trockenhefe
3 Eier
lauwarme Milch (Menge muss ich noch ermitteln)
ca. 35 frische Pflaumen
Würfelzucker (für jede Pflaume ein Stück)

Mehl, Salz, Zucker und Hefe gut…


Huhn in Yakitorisauce

200 ml Sojasauce
200 ml Sherry (hatte kein Mirin)
1 EL Zucker
1 TL Speisestärke
600 g Hähnchenbrustfilets
300 g Champignons (frische sind besser, Dose geht auch)
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chillischote
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
2…


Chilli eigener Anbau

Das sind Chilipflanzen aus eigener Anzucht. Hat mal geklappt. Wir haben die Samen in mit schwarzen Tee getränkten Küchentuch für 24 Stunden einweichen lassen uns sie dann in…