Vorbereitung
So nun gehts los. Was braucht man so alles. Da habe ich auf gastro-brauen.de einige sehr hilfreiche Texte gefunden. So, zum Beispiel, könnte die Grundausstattung aussehen.
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Curry- Marinade
3 EL Senf3 EL Ketchup2 EL Honig3 EL Olivenöl3 Knoblauchzehen1/2 TL Salz1 TL CurryPfeffer2 EL Apfelessig
Alle Zutaten miteinander verrühren und die Hähnchenstücke darin für min. 4 Stuinden im Kühlschrank marinieren.
Bohnensuppe
500 g Rindfleisch, Brust oder Beinscheibe
1 bis 1 1/2 El Margarine
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer
750 ml Brühe
800 g grüne Bohnen
500 g Kartoffel(n)
2 Stängel Bohnenkraut
2 El Butter
1 El Mehl
Das Fleisch waschen und…
Gefüllte Paprikaschoten
750 g Gehacktes vom Schwein
4 Paprikaschoten
1 Ei
Pfeffer, Salz
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 El Semmelkrume
1/2 Tl Paprikapulver
Bei der Paprika den Stiel und die Kerne entfernen. Eine Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zu…
Zwiebelrelish
2 rote Zwiebeln
1 EL neutrales Pflanzenöl
1 TL Zuckerrübensirup (ersatzweise dunkler Ahornsirup)
2 EL Tomatenketchup
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Worcestersauce
1 EL Rotweinessig
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf das…
Baconbombe
500 g Hackfleisch vom Schwein
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Packungen Bacon (16 Scheiben)
50 g Gouda (oder mehr)
Pfeffer, Salz, Paprika
1 Ei
2 El Semmelkrume
Barbecuesauce
Aus dem Bacon wird ein Netz gelegt wie auf dem ersten…
Zwiebelfleisch
200 g Kassleraufschnitt in Scheiben
50 g Zwiebeln
5 EL Wasser
1 TL Zucker
1/4 TL Salz
3 EL Kräuteressig
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Wasser, Zucker, Salz…
Spinat-Lachs im Blätterteigmantel
500 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Butter
150 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Ei
400 g frischer Lachs
1 Pkg Blätterteig
Spinat waschen und trocken schleudern. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter zerlassen, beides…
Kalbsbraten frei Schnauze
1 kg Kalbsbraten
2 Zwiebeln
1/2 Paprika
8 Champinongs
2 Möhren
1/2 Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
1 kleine Dose Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Zucker, Paprkika
4 cl Sherry
750 ml Rinder- oder Wildfond
Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, anbraten und rausnehmen….
Rumtopf
Johannisbeeren (rote, weiße und schwarze)
Erdbeeren
Sauerkirschen
Himbeeren
Brombeeren
Stachelbeeren
Pflaumen
Kandiszucker
tschechischer Rum (wegen dem leckeren Eigengeschmack)
Einen Rumtopf setzt man ja das ganze Jahr über an. Sind die Früchte reif werden sie dazugegeben. Auf dem Bild ist…
Herzoginkartoffeln
500 g Kartoffeln
2 El weiche Butter
4 Eigelb
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Backofen auf 175 Grad (Ober- und…
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Favoriten
Kassler mit Sauerkraut und Klöße
Eines meiner Lieblingsgerichte. Saftiges Fleisch, Sauerkraut, Klöße. Schön deftig!
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