1 kg Kalbsbraten
2 Zwiebeln
1/2 Paprika
8 Champinongs
2 Möhren
1/2 Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
1 kleine Dose Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Zucker, Paprkika
4 cl Sherry
750 ml Rinder- oder Wildfond
Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, anbraten und rausnehmen….
250 g Geflügelleber (am besten Hühnerleber)
50 g Butter
3 Zwiebeln
etwas Mehl zum Wälzen
etwas Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Hälfte der Butter in einer tieferen Pfanne zerlassen und…
Hier eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.
1,5 Kg Kasslerkotelett am Knochen
1 -2 El Butterschmalz
0,5 l Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark
2 Möhren
1 Stück Knollensellerie
1 Stange Porree
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 – 3 Lorbeerblätter
ein paar angedrückte Wachholderbeeren
8 –…
1,2 – 1,5 kg Schweinenacken im Stück
Senf
Pfeffer, Salz
Salz für das Backblech
Den Schweinenacken pfeffern und salzen und die Unterseite dick mit Senf einschmieren. Dann den Braten auf ein mit viel Salz…
1,2 kg Rindfleisch (falsches Filet)
2 Möhren
1 Sellerieknolle
1 große Zwiebel
1 Becher Creme Fraiche
Pfeffer, Salz, Zucker
für die Marinade
Piment
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Salz
2 Zwiebeln mit Schale
Essig
Einen großen Topf mit Wasser ansetzten und die Gewürze für die Marinade…
1,2 kg Rindfleisch (falsches Filet)
2 Möhren
1 Sellerieknolle
1 große Zwiebel
1 Becher Creme Fraiche
Pfeffer, Salz, Zucker
für die Marinade
Piment
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Salz
2 Zwiebeln mit Schale
Essig
Einen großen Topf mit Wasser ansetzten und die Gewürze für die Marinade…
Eines meiner Lieblingsgerichte. Saftiges Fleisch, Sauerkraut, Klöße. Schön deftig!
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