300 ml Ketchup
200 g brauner Zucker
50 ml Wasser
60 ml Apfelessig
1 EL Worcestershiresauce
1 EL Tabasco (oder Chiliflocken)
1 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver
ca. ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten nacheinander…
3 EL Senf3 EL Ketchup2 EL Honig3 EL Olivenöl3 Knoblauchzehen1/2 TL Salz1 TL CurryPfeffer2 EL Apfelessig
Alle Zutaten miteinander verrühren und die Hähnchenstücke darin für min. 4 Stuinden im Kühlschrank…
besteht aus:
5 TL Paprika edelsüß
5 TL brauner Zucker
3 TL Salz
3 TL Knoblauch
2 TL Ingwerpulver
1 TL Pfeffer (geschrotet)
1 TL Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zwiebelpulver
Den Kümmel habe ich im Mörser zerkleinert und…
100 g Ingwer
75 ml Reisessig
10 g Zucker
1 Prise Salz
Wasser
Den Ingwer schälen, in hauchdünne Streifen schneiden und ca. 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Aber nicht zu lange im Wasser lassen,…
Trocken-Marinade für Spare Ribs
1/2 EL scharfes Chili-Pulver
4 EL Paprikapulver
1/2 EL schwarzer Pfeffer
1/2 EL Oregano, getrocknet
1/2 EL Knoblauch-Pulver
1/2 EL Zwiebelpulver (von getrockneten Zwiebeln oder gekauft)
1/2 EL Salz
100 g brauner Zucker
Zubereitung:
Alle…
8 EL Paprikapulver, edelsüß
4 EL Meersalz
4 EL Puderzucker
3 EL Senfkörner
4 EL Chilipulver
4 EL Kreuzkümmel
3 EL Pfefferkörner
4 EL Knoblauchgranulat oder getrockneter Knoblauch
2 EL Cayennepfeffer
Meersalz, Senfkörner, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und getrockneter Knoblauch im…
Das sind Chilipflanzen aus eigener Anzucht. Hat mal geklappt. Wir haben die Samen in mit schwarzen Tee getränkten Küchentuch für 24 Stunden einweichen lassen uns sie dann in…
Zitronenschale
Pfeffer
Eine unbehandelte Zitrone wird geschält und die Schale getrocknet. Dann die Schale mit dem Pfeffer im Mörser pulverisieren. Passt zu allem was gegrillt wird.
ca. 100 g grobes Meersalz
4 – 5 Chillischoten „Bolivian Rainbow“ (eigener Anbau)
Alles in den Mixer und schön klein mixen. Anschließend das Salz zum Trocknen auf einen Teller kippen und warten,…
Eines meiner Lieblingsgerichte. Saftiges Fleisch, Sauerkraut, Klöße. Schön deftig!
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