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HO- Schnitte

Die HO- Schnitte, ein Klassiker der ostdeutschen Küche in Vorwendezeiten oder, wie auch heute genannt, Schnitzel auf Brot mit Ei.

1 Schnitzel
3 Eier (eins zum panieren und zwei oben drauf)
Semmelkrume
etwas Mehl
1…


Sherryzwiebel

500 g rote Zwiebeln
4 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
1 Knoblauchzehe
etwas Rosmarin
200 ml Sherry
ein Schuß Balsamicoessig
2 EL Honig
Pfeffer, Salz, etwas Chilli

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Nun das…


Schüttelgurken

1 Gurke
1 große Zwiebel
4 El Zucker
4 El Essig 5%
2 Tl Salz
2 Tl Pfefferkörner
Dill

Die Gurke und die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten ebenfalls…


Kassler mit Sauerkraut und Klöße

Hier eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.

1,5 Kg Kasslerkotelett am Knochen
1 -2 El  Butterschmalz
0,5 l Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark
2 Möhren
1 Stück Knollensellerie
1 Stange Porree
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 – 3 Lorbeerblätter
ein paar angedrückte Wachholderbeeren
8 –…


einfacher Tortenboden

2-3 Eier
6 Esslöffel Zucker
1 Vanillinzucker
6 Esslöffel Mehl
6 Esslöffel Öl
2 Teelöffel Backpulver

Zucker, Vanillinzucker und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig rühren. Mehl, Öl und Backpulver hinzugeben und…


Käserolle

8 Scheiben Gouda oder Emmentaler
200 g Schmelzkäse
125 g Butter
200 g Fleischwurst oder gekochter Schinken
4 hart gekochte Eier
Schnittlauch, Dill oder Petersilie
Salz, Pfeffer

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Käsescheiben darauf als…


Tafelspitz mit Meerrettichsauce

750 g Tafelspitz
1 Zwiebeln
5 Nelken
10 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
250 g Suppengrün
1 Glas geriebenen oder frisch geriebener Meerrettich
20 g Margarine
20 g Mehl
1/8 l Milch
1/8 l Brühe
ein guter Schuß Sahne
Pfeffer, Salz, Zucker

Einen großen Suppentopf…


Grilltonne

der Anfang

Im Internet gibt es so…


Hausgemachtes Gemüsebrühpulver

2 mittelgroße Zwiebeln
250 g Lauch
300 g Karotten
300 g Knollen-Sellerie
100 g Champignons
ein daumengroßes Stück Ingwer
100 g Petersilie (Blätter und Stiele, frisch geschnitten)
einige Stengel Bohnenkraut
einige Stengel Liebstöckel
6 Knoblauchzehen (in Scheiben)
100 g Salz

Die Zwiebel…


Kloßscheiben

Nach einem deftigen Essen wie Eisbein oder Kassler bleiben immer ein oder zwei Klöße über. Die sind zum Wegschmeißen eigentlich zu schade. Deswegen kann man zum Abendessen mal schnell einen…


Spaghetti Carbonara

Spaghetti
Schinkenspeck
4 Eigelb
ein Schuß Milch
Parmesan
Olivenöl
Pfeffer, Salz

Den Backofen auf 40 Grad vorheizen und eine temperaturbeständige Schüssel darin warm stellen. Spaghetti laut Packungsanweisung „al dente“ kochen. Den Schinkenspeck in Streifen schneiden und in…


Tomatenbrot

Baguette
Tomaten
Knoblauch
Olivenöl
Pfeffer, Salz, Zucker

Das Baguette und die Tomaten in Scheiben schneiden. den Knoblauch fein hacken. Die Baguettescheiben werden auf einer Seite mit Olivenöl beträufelt und auf der Ölseite in einer Pfanne…