Mutzbratenspieße
4 Scheiben Schweinekamm
4 Zwiebeln
1 TL Thymian
1 TL Majoran
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 El Senf
0,5 l Schwarzbier
Die Kammscheiben in Stücke und die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gewürze, den…
Tag: deftig
Griebenschmalz
500g fetter Rückenspeck (ohne Schwarte)
2 Zwiebeln (gewürfelt)
1/2 Apfel (gewürfelt)
1/2 TL geriebener Knoblauch
1/2 TL geriebener Ingwer
1 TL getrockneter Majoran
gemahlener Kümmel
Salz, Chiliflocken
Den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne…
Speckbemme
Mein Vater und mein Onkel waren mal wieder als Handlanger beim Schlachten dabei. Als Lohn gab’s diesmal unter anderem ein schönes Stück Speck. Der musste zwar noch in den Rauch,…
Kassler mit Sauerkraut und Klöße
Hier eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.
1,5 Kg Kasslerkotelett am Knochen
1 -2 El Butterschmalz
0,5 l Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark
2 Möhren
1 Stück Knollensellerie
1 Stange Porree
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 – 3 Lorbeerblätter
ein paar angedrückte Wachholderbeeren
8 –…
Bratkartoffeln
3 rohe Kartoffeln
1 Zwiebel
Schinkenspeck oder Bauchfleisch
2 Eier
Pfeffer, Salz
Die Kartoffeln in Scheiben hobeln, waschen und trockenschleudern. Die Zwiebeln auch in Scheiben schneiden und den Speck in Würfel. Die rohen Kartoffeln in…
Salzbraten
1,2 – 1,5 kg Schweinenacken im Stück
Senf
Pfeffer, Salz
Salz für das Backblech
Den Schweinenacken pfeffern und salzen und die Unterseite dick mit Senf einschmieren. Dann den Braten auf ein mit viel Salz…
-
Favoriten
Kassler mit Sauerkraut und Klöße
Eines meiner Lieblingsgerichte. Saftiges Fleisch, Sauerkraut, Klöße. Schön deftig!
Learn More
