200 g Kassleraufschnitt in Scheiben
50 g Zwiebeln
5 EL Wasser
1 TL Zucker
1/4 TL Salz
3 EL Kräuteressig
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Wasser, Zucker, Salz…
2 Scheiben Schweinekamm
2 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
2 Scheiben Käse
Worcestersauce
Pfeffer, Salz
etwas Öl zu anbraten
Das Fleisch habe ich mit der Worcestersauce eingerieben und eine halbe Stunde marinieren lassen. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden….
4 Scheiben Schweinekamm
4 Zwiebeln
1 TL Thymian
1 TL Majoran
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 El Senf
0,5 l Schwarzbier
Die Kammscheiben in Stücke und die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gewürze, den…
750 g Rindfleisch
1 Zwiebel
Pfeffer, Salz
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
etwas selbstgemachtes Brühepulver
1 Becher Fleischsalat
1 Glas (Barilla)Tomatensauce Zucchini- Auberginen
4 – 5 Tortenpfirsiche
ein paar süß- sauere Gurken aus dem Glas
200 g Gouda
4 hartgekochte Eier
1…
Die HO- Schnitte, ein Klassiker der ostdeutschen Küche in Vorwendezeiten oder, wie auch heute genannt, Schnitzel auf Brot mit Ei.
1 Schnitzel
3 Eier (eins zum panieren und zwei oben drauf)
Semmelkrume
etwas Mehl
1…
Hier eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.
1,5 Kg Kasslerkotelett am Knochen
1 -2 El Butterschmalz
0,5 l Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark
2 Möhren
1 Stück Knollensellerie
1 Stange Porree
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 – 3 Lorbeerblätter
ein paar angedrückte Wachholderbeeren
8 –…
750 g Tafelspitz
1 Zwiebeln
5 Nelken
10 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
250 g Suppengrün
1 Glas geriebenen oder frisch geriebener Meerrettich
20 g Margarine
20 g Mehl
1/8 l Milch
1/8 l Brühe
ein guter Schuß Sahne
Pfeffer, Salz, Zucker
Einen großen Suppentopf…
für die Klöße:
500 g Gehacktes vom Schwein
1 Zwiebel
1 Ei
Pfeffer, Salz, Paprika, Kümmel, Majoran
etwas Semmelkrume
für die Sauce:
300 – 400 g Schweinefleisch (Kamm oder Nacken)
2 Teebeutel (Earl Grey, schwarzer Tee oder Darjeeling)
Wasser
Cocktailtomaten
Rucola
Sojasauce
Wasabi
Sesamöl
Zucker, Salz
Genügend Wasser zu kochen bringen und die Teebeutel dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen….
1 Scheibe Brot
1 Steak vom Schweinenacken
1 große Zwiebel
1 Scheibe Käse
Pfeffer, Salz, Kümmel, Sojasauce
Das Steak pfeffern und salzen und in etwas Fett anbraten. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In…
Eines meiner Lieblingsgerichte. Saftiges Fleisch, Sauerkraut, Klöße. Schön deftig!
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