Bohnensuppe
500 g Rindfleisch, Brust oder Beinscheibe
1 bis 1 1/2 El Margarine
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer
750 ml Brühe
800 g grüne Bohnen
500 g Kartoffel(n)
2 Stängel Bohnenkraut
2 El Butter
1 El Mehl
Das Fleisch waschen und…
Tag: Hauptgericht
Gefüllte Paprikaschoten
750 g Gehacktes vom Schwein
4 Paprikaschoten
1 Ei
Pfeffer, Salz
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 El Semmelkrume
1/2 Tl Paprikapulver
Bei der Paprika den Stiel und die Kerne entfernen. Eine Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zu…
Kalbsbraten frei Schnauze
1 kg Kalbsbraten
2 Zwiebeln
1/2 Paprika
8 Champinongs
2 Möhren
1/2 Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
1 kleine Dose Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Zucker, Paprkika
4 cl Sherry
750 ml Rinder- oder Wildfond
Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, anbraten und rausnehmen….
Creole Chicken (kreolisches Hühnchen)
eine Dose oder 10 frische Tomaten (es ist ja grad Saison also frische)
100 ml Tomatenmark
1 feingehackte Zwiebel
je 1/4 TL Salz und Zucker
4 Hühnerbrustfilets
je 1 Tasse grüner Paprika, Zwiebeln und Champignons,…
HO- Schnitte
Die HO- Schnitte, ein Klassiker der ostdeutschen Küche in Vorwendezeiten oder, wie auch heute genannt, Schnitzel auf Brot mit Ei.
1 Schnitzel
3 Eier (eins zum panieren und zwei oben drauf)
Semmelkrume
etwas Mehl
1…
Kassler mit Sauerkraut und Klöße
Hier eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.
1,5 Kg Kasslerkotelett am Knochen
1 -2 El Butterschmalz
0,5 l Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark
2 Möhren
1 Stück Knollensellerie
1 Stange Porree
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 – 3 Lorbeerblätter
ein paar angedrückte Wachholderbeeren
8 –…
Tafelspitz mit Meerrettichsauce
750 g Tafelspitz
1 Zwiebeln
5 Nelken
10 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
250 g Suppengrün
1 Glas geriebenen oder frisch geriebener Meerrettich
20 g Margarine
20 g Mehl
1/8 l Milch
1/8 l Brühe
ein guter Schuß Sahne
Pfeffer, Salz, Zucker
Einen großen Suppentopf…
Spaghetti Carbonara
Spaghetti
Schinkenspeck
4 Eigelb
ein Schuß Milch
Parmesan
Olivenöl
Pfeffer, Salz
Den Backofen auf 40 Grad vorheizen und eine temperaturbeständige Schüssel darin warm stellen. Spaghetti laut Packungsanweisung „al dente“ kochen. Den Schinkenspeck in Streifen schneiden und in…
Königsberger Klopse
für die Klöße:
500 g Gehacktes vom Schwein
1 Zwiebel
1 Ei
Pfeffer, Salz, Paprika, Kümmel, Majoran
etwas Semmelkrume
für die Sauce:
-
Favoriten
Kassler mit Sauerkraut und Klöße
Eines meiner Lieblingsgerichte. Saftiges Fleisch, Sauerkraut, Klöße. Schön deftig!
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